Ну а нам, наверное, стоит удивить венесуэльцев и прочих латиноамериканцев тем, что мы жарим и запекаем… арбузы! Хотя удивлены будут и многие из вас. И чтобы вы не оставались дальше в неведении относительно кулинарных возможностей, которые может предоставить полосатый толстяк, дарим вам соответствующую рецептуру.
Замечание насчёт кожуры: можно не срезать, так будет удобнее брать в руки и есть как оно есть. Если же кожуру срежете, то придётся сервировать стол по-полной: тарелочки, вилочки и прочее.
Сначала запеченный
Ингредиенты
Приготовление
- Арбуз порезать на ломти толщиной 1,5-2 см.
- Очистить от косточек. Максимально щадя структуру мякоти, чтобы не вытекал сок.
- Ломти обмакнуть в соус и опустить на раскалённую сковородку-гриль или на решётку барбекюшницы.
- Держать каждую сторону ломтя на огне до полутора минут.
Как это делает Лариса Гузеева
Ингредиенты
Как готовить
- Нарезать арбуз на ломти примерно толщиной около 3 см.
- Ломти обвалять в сахарной пудре, обжарить на сковороде в оливковом масле, выбрав такой режим нагрева, чтобы сахар не горел.
- Каждая сторона обжаривается по 2 раза – то есть в 2 этапа, до появления коричневатой корочки.
- Отдельно на второй части оливкового масла обжарить предварительно размятые в мелкую крошку ядра грецких орехов.
- Полить поджаренные ломти медово-ореховой смесью, а затем йогуртом.
Солёный арбуз на гриле
Из чего готовить
Как готовить
- Нарезать арбуз ломтиками с кожурой – так ломти будут целее.
- 2/3 сока лайма выжать в 2/3 отмеренного оливкового масла для создания маринада.
- Замариновать ломти в этом соусе минут на 10-15, предварительно немного посолив.
- Поджарить на гриле по 2-3 мин с каждой стороны на остатках оливкового масла.
- Смешайте молотый кориандр и хмели-сунели, и посыпьте этой смесью поджаренные ломтики.
- Сбрызните ломтики остатками сока лайма.
Часто задаваемые вопросы
Знаете, наибольшая пищевая ценность любого мяса – когда оно в натуральном виде. То есть сырое. В нём сохранены все микроэлементы, нужные нам аминокислоты и прочие сопутствующие и крайне полезные вещества. Но человечество придумало кулинарию ведь для того, чтобы разнообразить наш стол – разве нет? Конечно, арбуз в натуральном виде полезнее всего. А как насчёт полакомиться, съев что-то, никогда не употребляемое ранее? И что характерно – мы ведь никого не заставляем!
Ну это дело вкуса или предпочтений – некоторые оливковое на дух не переносят. Очень вкусно будет с кунжутовым. Хотя, конечно, оно очень дорогое. Или из виноградных косточек. Или льняное. Благо сейчас выбор пищевых масел в магазинах богатейший.
Выберите минимальный режим обжарки. На газовых плитах это самый минимум, на электрических пятиступенчатых – режим «двойки», на четырёхступенчатых переключателях режимов – «единицу». Просто жарить нужно будет чуть дольше. Ну и следить, чтобы всё же не пригорело.
Заключение
Почти все рецепты жарки арбуза основываются на оливковом масле – как на самом вкусном и питательном. Однако при работе с ним есть одна тонкость – масло оливы, будь то рафинированное или нерафинированное, имеет самую низкую из всех пищевых растительных масел температуру горения! Поэтому будьте аккуратнее с температурным режимом: если на подсолнечном рафинированном можно жарить и при температуре масла в 200 и даже более градусов, то оливковое начинает дымить уже при 150!